Специя высоко ценится у всех народов Мира, так как способна не только улучшить вкусовые качества блюда, но и стимулировать процесс выделения желудочного сока. Так, арабы добавляют кардамон в кофе, жители Китая могут приправлять им чай, а скандинавы сыпят специю в выпечку.
У кардамона, как у многих пряностей, есть полезные свойства и свои противопоказания к применению, о которых мы сегодня и поговорим.
Кардамон - что это такое?
Глпавным и самым изысканным запахом мифического легендарного Вавилона был запах «Райской травы» плоды ее, добавленные в напитки, придавали последним божественный вкус и аромат. Пили вавилоняне кофе и чай, или нет – никто доподлинно не знает. А вот упоминание о кардамоне начинается оттуда, с Древнего востока.
Кардамон - «Райское» растение семейства имбирных, плоды которого имеют трехкамерную форму капсулы. Коробочки собирают на Малобарском берегу Индии и Шри-Ланки. Наиболее ценный плод именно малобарский. Растение имеет магическую силу из-за своего происхождения. Бытует миф, что кардамон рос в Вавилонских садах Семирамиды. Он приносит жгучий аромат с оттенком тепла. Коробочки плода зеленого цвета очень ароматные. Белые коробочки — менее пряные, их додают в напитки целиком, а молотые зерна — в сладкие блюда и выпечку. Черные плоды используют в индийской кухне.
На Востоке кардамон мужчины применяют как афродизак, а женщины - как эфирное масло в косметологии и парфюмерии. Красавицы полюбили пряность за эффективное действие на кожу. Стоит только настоять пару зернышек в нерафинированном масле (оливковом или кунжутном, для чувствительной кожи), и можно использовать этот настои как маску для лица. Она регенерирует клетки и убирает жирный блеск. Каините пару капель кардамоновою эфирного масла в ваш любимый крем, и ежедневный уходе пряным ароматом принесет вам не только удовольствие, но и ч истую кожу.
Наиболее разнообразное применение в кулинарии. Плоды растения считаются одними из дорогих пряностей мира. Они идеально сочетаются с корицей, имбирем, черным перцем, куркумой, мускатным орехом и шафраном.
Для того чтобы аромат специи раскрылся, нужно некоторое время. Поэтому кулинары додают ею в начале приготовления. В выпечке особый запах ощущается, когда она остывает. Используют кардамон в соусах, куда додают приправу также как и в сладостях. Секрет вкусного ликера или вина прост - зерна пряности убирают спиртовой запах. Необычный вкус рису или супу, картофелю или овощному рагу, мясу или гороху придаст настоящий король-кардамон.
Польза и вред пряности
Ишемическая болезнь сердца
При ишемической болезни сердца поможет следующий рецепт. Мускатный орех и кардамон в соотношении i:i растереть в порошок. 2 ст.л. полученной смеси специй перемешать с чайной ложной меда, до равномерного распределения пряной смеси. Средство употреблять по столовой ложке трижды в день. Время приема — за полчаса до еды.
Бессонница, головные боли
Растение используют при лечении многих болезней. Оно укрепляет нервную систему из-за наличия в нем витаминов группы В. Людям, страдающими головными болями и мигренями, нужно применять масло кардамона для подавления приступов боли и бессонницы. А также как ветрогонное средство, оно улучшает кровообращение головного мозга.
Депрессия
Для преодоления депрессии нужно измельчить маленький кусочек корня имбиря, добавить к нему половину чайной ложки кардамона, палочку гвоздики, чайную ложку хмельных шишек и залить кипятком, кастрюлю укутать и поставить настаиваться 5 минут. В этом время вымыть теплой водой руки, лицо, уши. Вытереться с усилием полотенцем. Выпить чай. Такой напиток поможет поднять настроение и забыть обо всех неприятностях.
Избавиться от легкой депрессии, поднять настроение можно обычным чаем с лимоном, в который рекомендуется добавить 0.5 ч л. специи кардамон.
Стресс, приступы раздражительности
Для восстановления нервной системы и для тем, у кого шарят нервы, полезно принимать черносл ивовое вино с пряностью. Для его приготовления необходимо взять стакан чернослива, тщательно промыть плоды и выложить в кастрюльку. Залить 500 мл вина «Кагор». Поставить емкость с содержимым на плиту и греть под закрытой стеклянной крышкой до появления капель спиртного. Кастрюлю снять с огня, добавить к содержимому 4 цветка гвоздики, кардамон и лавровый лист. Отвар плотно закрыть крышкой и настоять. Пить слегка теплым по столовой ложке.
Похудение
Кардамон дает полезный эффект при похудении. Он стимулирует и запускает работу пищеварительной системы, способствует выведению желчи и очищению от шлаков.
Работает специя в паре с красным перцем и корицей. Идеальное сочетание для снижения веса и уходом за телом.
Дистрофия
Дистрофия может являться причиной карликовости и от нее нужно избавляться. Поможет в этом пряный отвар е финиками. Для приготовления напитка нужно использовать ю свежих тщательно вымытых фиников, которых положить в банку емкостью 1 литр, добавить щепотку листьев шафрана и молотого кардамона, 1 ч_п. имбиря, закупорить банку и дать настояться в теплом месте. Спустя 2 недели (за это время отвар настоится) каждое утро съедать но одному финику натощак. Так же будет полезным дополнить завтрак любыми орехами. При таком «ударе» дистрофия начнет отступать.
Пряная настойка для пищеварения
Благотворное влияние на состав желчи может оказать настойка пряностей, которая увеличивает секрецию желудочною сока, а также способствует улучшению аппетита и регулирует пищеварение. Для приготовления настойки нужно смешать в стеклянной банке:
семян кориандра, измельченного имбиря и молотого кардамона по 1 ст. л.;
всыпать по 2 ст л. следующих пряностей: семена тмина, бадьяна, цветочки одуванчика;
добавить 2 цельные гвоздики; сухой травы лимонной мяты или мелиссы - 1,5 ч.л.
Пряную смесь перемешать с 10-тью ст.л. меда и залить качественной водкой, пока она не покроет весь сбор. Настаивать в течении 10-ти дней. Жидкость периодически встряхивать. По истечении указанного срока настойку нагреть на водяной бане до кипения и снять. Содержимое остудить и отфильтровать через марлю. Долить водку до получения объема в 1 л и пронаблюдать, чтобы на дне банки не выпал осадок. В ином случае настойку снова профильтровать, пока жидкость не станет прозрачной. Применять трижды в день перед приемом пищи по 30 гр.
Метеоризм
Избавиться от метеоризма поможет следующий рецепт: развести немного меда в половине стакана воды. Перетереть до порошкообразного состояния сухую траву полыни. Взять треть чайной ложки полученного порошка и смешать с 2-3 семечками кардамона. В смесь специй вылить медовую воду, тщательно перемешать и выпить за полчаса до еды. Средство необходимо нить 2-3 раза в день в таких же дозах. Напиток готовить заново для каждого приема.
Диарея
Справиться с диареей любою происхождения поможет китайский метод. На полстакана кипящей воды взять 30 гр. свежего корня имбиря, 10-15 семян кардамона, щепоть корицы. Специи смешать, залить водой и покипятить 5 минут. Затем влить в смесь 100-150 мл воды, кипятить ю минут и снять, всыпав щепотку ванили. По желанию добавить мед. Два стакана чая выпить в 3-4 приема.
Непереносимость клейковины пшеницы, иначе - глютеновая болезнь - зачастую сопровождается диареей и пищевыми расстройствами. Встречается данное заболевание часто и доставляет много неприятностей. Однако китайцы нашли простой способ нейтрализовать непереносимость. Для этого достаточно посыпать все глютеновые продукты перетертым кардамоном и расстройство прекратится.
Гранола для здоровья сердца
Гранола - традиционная еда для завтрака в США. Эго блюдо может быть не только вкусным, но и полезным для сердца. Чтобы приготовить гранолу возьмите
Семян кардамона - 1 ч.л.;
2 стакана геркулесовых хлопьев или каши;
по [1]/4 стакана семечек, измельченных орехов;
кунжутных семян.
В смесь добавить:
корицы - 2 ч.л.;
натертой апельсиновой корки - 2 ст. л.
Ингредиенты смешать в подходящей емкости, влить пол чашки концентрированного цитрусового или яблочного сока и перемешать. Гранолу выложить на противень и поместить в духовку, нагретую до 160 градусов. Запекать в течение 45 минут периодически перемешивая. Смесь должна подсушиться и подрумяниться. После того как смесь остынет, добавьте в нее по половине чашки порезанных фиников, изюма, стружки кокоса и измельченных сухофруктов. Выложите в стеклянную емкость для хранения. Для получения гранолы с пониженным содержанием жиров рекомендуется исключить орехи. Если вы решили их использовать, то лучше выбирать миндаль или грецкий орех.
Кардиосклероз
Для очищения сосудов при кардиосклерозе и снижения холестерина нужно употреблять по 1 ст.л. следующей смеси. Взять 0,5 л меда и три лимона, из которых нужно выдавить сок, 1 ч.л. порошка корицы и молотою кардамона, которые смешать с медом и соком лимона. В смесь добавить пол стакана сока алоэ и перемешать. Средство поставить в холодильник на сутки. Перед каждым применением перемешивать.
Шум в ушах
Для избавления от шума в ушах рекомендуется попробовать следующий рецепт. Корочки одного апельсина высушить и измельчить. Чайную ложку полученного порошка с 4 ч.л. корицы и 1,5 ч.л. специи кардамона замешать на горчичном масле. Полученную смесь втирать вокруг ушей. Либо за вернуть средство в марлю и прикладывать примерно на полчаса.
Готовая смесь резко улучшает мозтовое кровообращение иногда даже слишком, поэтому данный метод не подходит тем, кто страдает головокружениями.
Рецепты от простуды: имбирь с корицей и кардамоном
В сезон простуды плоды просто незаменимы при лечении бронхита и насморка. Пару капель масла в ингалятор и «першение» в горле уходит, а кашель смягчается. Масло имеет антисептические свойства. Современная медицина использует семена при лечении астмы. Можно бесконечно описывать полезные свойства кардамона, но не забывать противопоказание к применению. Нельзя использовать при острой формой болезни. А также заменять основное лечение только кардамонной терапией.
Боль и першение в горле
Излечить больное горло можно полосканием настоем кардамона и корицы. А постоянный уход ротовой полости (разжевывать зерна) — не только профилактика заболевания, но и свежее дыхание на целый день. Очень популярный рецепт от простуды - нужно взять кардамон (9 штук), корица (l палочка), свежей имбирь (0,5 ч.л.) и 7 штук гвоздиков гвоздик. Довести до кипения и прокипятить 4 минуты в иол литры воды. Влить свежее молоко и еще раз прокипятить. Немножко остудить и применять с мёдом.
Корейский противопростудный чай
Иммуностимулирующий противопростудный чай по корейскому рецепту. Чтобы приготовить одну порцию напитка потребуются
черный перец – 4 горошины;
кардамон – 4 штуки;
гвоздика – 3 цветка;
вода – 280 мл;
корица и имбирь – по вкусу
Пряности выложить в деревянную ступку измельчить, перемешать, поместить в эмалированную кастрюльку и залить горячей водой. Поставить посуду на плите, довести содержимое до кипения и варить 20 минут на маленьком огне. Чтобы сделать напиток еще вкуснее, добавьте в конце щепоточку чая, молока и чайную ложку меда. Принимать на ночь.
От кашля
Для избавления от кашля можно воспользоваться проверенным рецептом пряного напитка. Для его приготовления возьмите специи, литр воды и по 150 гр. сахара и меда. Взять 10-15 гр. специй: имбиря, гвоздики, лаврового листа и кардамона. Указанные специи смешать в кастрюле и иоварнтыо-15 минут. Напиток остудить до комфортной температуры, разлить по чашкам и пить, наслаждаясь ароматом и приятным вкусом.
Сбитень, укрепляющий иммунитет
Для восстановления организма после болезни и победы над гриппом и ОРВИ подойдет сбитень. Готовить его нужно по старинному рецепту следующим образом: посуду (желательно эмалированную) влить литр горячей или теплой воды и довести до кипения. В кипяток бросить по 5 г. имбиря, корицы, цветков гвоздички и кардамона, 2-4 лавровых листика и поварить на слабом огне несколько минут. Готовый напиток снять с плиты, остудить до 30 градусов, развести в нем по 150 гр. сахара и меда. Выпить в течение дня.
Набор пряностей и лечение ими: корица, кардамон, куркума, имбирь
Сочетания специй кардамон, корица, куркума - идеальны, а имбирь играет связующую роль в борьбе с простудными заболеваниями. Использовать приправы можно вместе,так и по отдельности, чтобы раскрыть вкус и запах каждой. Заварите имбирный чай и додайте специи на кончике ножа. Пейте, просто чтобы не болеть!
Тонизирующий напиток
Спортсмены и люди, которые подаются значительным физическим и эмоциональным нагрузкам, могут тонизировать свое состояние «йоговским» напитком. На одну порцию необходимо взять 4 зерен кардамона, который лущат и перемалывают, 4 черных перца, 3 гвоздики, полпалочки корицы и 2 чайных ложки резаного имбиря. Заварить в тку дине 300 мл воды. По вкусу добавить молоко или сливки. А подсластить можно свежим медом.
Рецепт долголетия
Рецепт долголетия можно приготовить на собственной кухне. Понадобится: щепотка корицы, перца, имбиря, кардамона. Специи высыпать в глубокую емкость и перемешать. Готовую смесь пряностей залить чашкой воды. Содержимое посуды нагреть и поварить 5 минут. Напиток снять с плиты и дать ему постоять не менее 10 минут. К трети стакана пряного настоя, долить молока до полного объема и пить.
Обмен веществ, избавление от хандры
При проблемах, возникающих и с обменом веществ и для избавления от осенней хандры, проявляющейся авитаминозом, дисбактериозом и укрепить иммунитет, а также при аденоме предстательной железы можно употреблять следующий напиток:
8 грамм зерен кардамона;
50 грамм семян гречихи;
100 гр. овсяных зерен;
30 гр. соцветии травы календулы;
120 грамм моркови; предварительно высушенной и измельченной;
1ч л. каперсов; цедру лимона;
2 ст.л. изюма;
20 гр. ромашки аптечной;
15 грамм травы душицы.
Все измельчить в блендере и перемешать. Добавить по 20 гр. лимонника китайского, плодов шиповника, можжевельника и боярышника. Готовую смесь засыпать в термос, залить двумя литрами кипятка, дать отвару постоять пару часов, затем отфильтровать. В напитке размешать 5 ст.л. меда (лучше гречишного) и принимать по 1 ст.л. но пять-шесть раз в день Время приема - за один час до еды. Принимать на протяжение 1-3 месяцев.
Вниманне!При приготовлении рецептов не забывайте о качестве плода, который принесет особую пользу. Да и запах из молотого кардамона со временем тускнеет. Поэтому лучше приобрести стручки специй и по мере необходимости перемалывать. Тогда будет незабываемый аромат и максимальная польза.
Противопоказания
Важно помнить, что не бывает универсальных и абсолютно безвредных средств. Кардамон также имеет не только полезные свойства, но и противопоказания. В зоне риска дети до 12 лет, беременные и кормящие женщины. «Не навреди» — золотое правило. Поэтому употребление только после консультации с врачом.
Пряность имеет желчегонный эффект и может спровоцировать отток желчных камней. Заболевание в острой стадии тоже есть противопоказанием, особенно для людей с язвенной болезнью или болезнями желудка. Как и на другие специи, на него может быть аллергическая реакция, поэтому нужно быть осторожным тем, кто имеет склонность к аллергии. Основное - во всем должна быть мера. Не переусердствуйте с маслами, чаями или рецептами.
Полезные свойства кардамона для мужчин
Основным полезным свойством кардамона для мужчин - это его возбуждающая сила, которая не только придает энергии, но укрепляет организм и делает его выносливее. Еще в Древние времена семена использовали при заваривании чая, и пили его как любовный напиток. Запах этой специи поможет партнерам настроиться на чувственность, поэтому, смело капайте пару капель масла на запястье руки или специальную подушечку д;1я масел, которую расположите в спальне
Кофе с кардамоном: рецепт и полезные свойства
Чтобы приготовить идеальный утренний кофе с кардамоном, не нужно вычитывать рецепты, вам понадобится ваш любимый кофе и приправы. Прокипятите несколько минут смесь молотого кофе и пряности (количество зерен на ваш вкус). Дайте ему настояться где-то полчаса. В атот настой добавьте палочку корицы. В турке доведите до кипения. По вкусу можно додать гвоздику и молоко. Чтобы придать напитку уникальности, нужно играть со специями, нет идеальною рецепта, это ваш вкус и настроение.
Для многих кофе не просто разнообразие вкуса, но и потребность. Сутра или вечером — его магия дает бодрость духа и опьянение души. Много веков назад ученые писали целые статьи о вреде этого напитка, а медицина официально заявила, что употребление кофе приводит к бесплодию. Но кофе так и остался традицией, особенно со специями. Развеялись мифы. И родился напиток — кофе с кардамоном, про полезные свойства которого написан не один трактат. Романтический напиток, любовное снадобье, чарующий кофе - так называют этот искусное снадобье с добавление кардамона. Потому что он действует как афродизиак для мужчин и женщин.
Кто не пробовал арабский кофе? Это не просто кофе, это целая история, это страсть и огонь, это необычные чувства, которые перенесут вас на красочный диванчик далеко на Восток. Ощутить его силу можно приготовив кофе по-восточному с кардамоном. Арабы варят кофе в специальном кофейнике. Но у нас готовится в турке. Только так можно наполнить напиток особым волшебством. Есть несколько секретов приготовления: турку никогда не мойте в середине средствами для мойки, зерновой кофе храните в холодильнике или морозильной камере, и кардамон перемалываете непосредственно перед приготовлением. А рецепт очень прост. Турку сначала разогреваете. На дно кладете молотый кофе, сахар, кардамон на кончике ножа. Перемешиваете ваше волшебство. Вливаете на специи холодную воду и ждете, когда закипит. Не пропустите момент кипения, чтобы снять турку. Остываете несколько минут и снова турку на огонь. Ритуал выполняете три раза. Все! Кофе по-восточному ютов! Чуточку холодной воды в напиток, и ваша гуща опустится на дно быстрее.
Польза и вред чая с кардамоном
Еще с давних времен кардамоновый чай использовали как исцеляющее зелье, тонизирующий напиток и средство для похудения. В чае кардамон усиливает полезные свойства, почти не имея противопоказаний. В прошлых столетиях этот напиток считался лекарством, поэтому его можно было приобрести только в аптеке. У нас сейчас изобилие чая со специями на полках магазинов. Но только истинный вкус и пряный аромат можно ощутить, самостоятельно приготовив этот напиток. Если у вас нет противопоказаний, то чай с кардамоном принесет вам огромную пользу без вреда для вашего организма. За счет эфирных масел, присущих пряности, напиток очищает органы (легкие и селезенку) от слизи. Если вы чувствуете тяжесть пищи, то свежеприготовленный чай с кардамоном и его «друзьями» имбирем и гвоздикой активизируют работу желудка.
Также, масла ускоряют обмен веществ. Выпивая пару чашек кардамонового чая, можно похудеть, не прибегая к диетам. Темп похудения будет не быстрым, но эффективным. Только пить его нужно еще теплым, так в холодном напитке можно почувствовать горечь. Заварите черный или зеленый чай, совсем чуть- чуть молотого плода — и наслаждайтесь жизнью.
Применение кардамона в нашей жизни очень разнообразно. Кто-то постоянно его использует, а кто- то недавно открыл для себя это чудесное растения. Главное - что оно, со своим вкусом и изысканностью, принесло вам хорошее настроение. Теперь уж вы точно знаете практически все о полезных свойствах кардамона и его противопоказаниях, что поможет вам в правильном использовании этой чудесной пряности. Кроме того, кардамон прекрасно растет в горшках, теплицах, а на юге нашей страны вполне себе украшает огород. И даже клумбы. Ведь цветение кардамона тоже можно назвать райским чудом.
